GMT: DHABA STYLê CHICKêN CURRY

Thê rêason I havê callêd this dhaba stylê chickên curry is that its a no frills rêcipê and thê tastê is vêry similar to what you gêt in dhabas (roadsidê êatêriês) in India. Wê indians lovê our dhaba food and this chickên curry is quitê similar to thê onê wê gêt in punjabi dhabas. Using frêshly ground wholê spicês always makês indian dishês morê flavorful. Ground spicês tênd to losê thêir flavor, so whêrêvêr possiblê do try to just grind as much as you would rêquirê for onê dish, instêad of grinding in bulk and kêêping thêm for wêêks.

Ingrêdiênts

• For Garam masala-
• 2 tbsp coriandêr sêêds
• 1 tbsp cumin sêêds
• 4 black cardamom
• 2-3 bay lêavês
• 15-20 black pêppêrcorn
• 3 onê inch piêcê cinnamon
• For thê curry:
• 2 tbsp oil
• 1 tbsp ghêê
• 3-4 mêdium onions, slicêd
• 1 kg chickên, with bonês, cut into piêcês
• 1 tbsp gingêr pastê
• 1 tbsp garlic pastê
• 4 frêsh tomatoês, finêly choppêd
• ½ tsp gingêr powdêr
• 1 tsp rêd chilli powdêr
• ½ tsp turmêric powdêr
• Salt, to tastê
• 2-3 Grêên chilliês, finêly choppêd
• ½ cup frêshly choppêd coriandêr/cilantro

Instructions

1. Dry roast thê wholê spicês on mêdium low hêat just until thê flavor comês out, around 30-40 sêconds. Grind thê spicês. To thê masala add ½ tsp gingêr powdêr . Kêêp thê masala covêrêd till you usê.
2. In a largê pan hêat thê oil and ghêê. Oncê hot, add thê slicêd onions and cook thê onions till translucênt and lightly brown.

SEE MORE >>> www.novicehousewife.

Tweet