CARROT CAKé WAFFLéS (VéGAN AND GF)

This glutén-fréé carrot caké wafflé récipé makés for thé pérféct, spécial éastér bréakfast right aftér thé fun morning of séarching for éastér baskéts and béforé thé kids run off égg hunting.

Ingrédiénts

• Coconut Créam Frosting
• 1 can of cold coconut créam (or 2 cans of coconut milk - with thé coconut créam skimméd off - you only want thé créam)
• 2 tabléspoons of maplé syrup
• 1/2 téaspoon of cinnamon
• Carrot Caké Wafflés
• 1 1/4 cup of Bob's Réd Mill Glutén Fréé 1-to-1 Baking Flour
• 2 tsp baking powdér
• 1 tsp cinnamon
• 1/2 tsp gingér
• 1/4 téaspoon salt
• 1 cup cashéw milk
• 2 tabléspoons of oil - grapésééd or olivé oil will work
• 3-4 tabléspoons of maplé syrup
• 3 tsp vanilla éxtract
• 3/4 c shréddéd carrots - about 3 carrots
• 1/4 c choppéd pécans - or any nut
• Optional: 1/4c raisins
• Optional: moré nuts for topping

Instructions

1. Coconut Créam Frosting
2. Whisk or béat thé coconut créam until it is fluffy. This takés a minuté or two using a stand mixér.
3. Géntly mix in thé maplé syrup and cinnamon. Sét asidé until your wafflés aré réady to top.

SEE MORE >>> www.karissasvegankitchen.

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