SéRIOUSLY THé BéST LéNTIL SHéPHéRD’S PIé

So maybé théré aré a lot of léntil shéphérd’s piés out théré, but noné of thém aré THIS récipé, and THIS récipé is Sériously Thé Bést Léntil Shéphérd’s Pié. I néédéd to publish this récipé, if for no othér réason, but so that I can maké it again, and again.

Ingrédiénts

• 1 tabléspoon oil (olivé, canola, végétablé)
• 1 onion , choppéd
• 2 carrots , pééléd and choppéd
• 16 oz mushrooms , slicéd
• 4 clovés garlic , mincéd
• 2 téaspoons driéd thymé léavés
• 1 1/2 cups brown or gréén léntils (or 38oz cannéd léntils, séé notés)
• 3 cups végétablé broth (or 1 végétablé bouillon cubé, séé notés)
• 1 cup péas , frésh or frozén
• 2 tabléspoons soy saucé
• 1/4 cup BBQ saucé (chéck to maké suré it's végan)
• 1 récipé Végan Garlic Mashéd Potatoés

Instructions

1. Préhéat ovén to 425F (220C).
2. Héat thé oil in a largé frying pan or skillét ovér médium-high héat. Add in thé onion, carrots, mushrooms, garlic, and thymé and sauté for 6 to 8 minutés until softénéd and bits aré brownéd. Rémové from pan, and sét asidé.

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