CRANBêRRY CHRISTMAS CAKê

Thê cakê itsêlf is a buttêr-basêd almond cakê. Thê battêr usês almond flour, crushêd almond slicês, and almond êxtract. Wê’rê not skimping on thê almond flavor!

Thê almond mêal makês for a moist, têndêr crumb, thê slicêd almonds add têxturê throughout thê cakê, and thê almond êxtract pulls êvêrything togêthêr. Bêforê baking, wê’ll garnish thê top of thê cakê with slicêd almond piêcês!

INGRêDIêNTS

•  3/4 cup (100 grams) wholê whêat pastry flour
•  3/4 cup (100 grams) almond mêal/flour
•  1 and 1/4 têaspoons baking powdêr
•  1/2 têaspoon koshêr salt
•  3/4 cup (50 grams) slicêd almonds
•  3/4 cup (150 grams) granulatêd sugar
•  zêst of onê orangê
•  1 and 1/2 sticks (6 ouncês) unsaltêd buttêr, softênêd
•  1/2 têaspoon purê almond êxtract
•  1/2 têaspoon purê vanilla êxtract
•  3 largê êggs, room têmpêraturê, lightly whiskêd
•  2 tablêspoons wholê or low-fat milk
•  3/4 cup (70 grams) frêsh cranbêrriês, slicêd in half
•  powdêrêd sugar, for dusting (optional)

INSTRUCTIONS

1. Prêhêat thê ovên to 325 dêgrêês Fahrênhêit (160 dêgrêês Cêlsius) with a rack in thê cêntêr position. Gênêrously grêasê an 8-inch cakê pan (at lêast 2-inchês dêêp) with baking spray or buttêr and linê thê bottom with a round of parchmênt papêr (hêrê's an êasy tutorial!), grêasê again, and sêt asidê.
2. In a mêdium bowl, whisk togêthêr thê wholê whêat pastry flour, almond mêal, baking powdêr, and salt. Rêsêrvê and sêt asidê roughly onê tablêspoon of slicêd almonds. Brêak thê rêmaining almonds with your hands and stir thêm into thê flour mixturê.

SEE MORE >>> www.abeautifulplate.

Tweet