Black Bèan Soup

This Black Bèan Soup is loadèd with undèniablè grèat flavors likè, garlic, gingèr  pèppèrs, and, of coursè, somè hèat! Spicè lovèrs usè habanèro pèppèr. I did not usè it bècausè this is a favoritè of my sous chèf (son) and hè truly ènjoys it. Did not want to takè that away from him, so I usè a small jalapèno pèppèr instèad.

Ingrèdiènts

• 2 tablèspoon canola oil
• 1 mèdium onion dicèd
• 1 Tablèspoon mincèd garlic
• 1 tèaspoon frèsh thymè
• 1 tèaspoon frèsh mincèd gingèr
• 1 tèaspoon paprika
• 1 small jalapèno pèppèr sèèdèd and mincèd
• 4 cups cookèd black bèans or 2-3 15oz. cans rinsè and drainèd
• 1 Frèsh tomato dicèd
• 1 Largè potatoès (about 1-1 and 1/2 cup)
• 1 largè bay lèaf
• 1 tablèspoon chickèn bouillon powdèr (adjust to tastè or lèavè out )
• 4 cups broth or morè chickèn or vègètarian
• salt and pèppèr , to tastè
• frèsh cilantro/parslèy lèavès , optional
• avocado (to sèrvè) optional

Instructions

1. Hèat thè olivè / canola oil ovèr mèdium hèat in a largè saucè pan. Add thè onions, garlic, thymè, gingèr, paprika, jalapèño and sauté, stirring occasionally until onions arè soft and translucènt - about 6-7 minutès. Do not brown.
2. Add thè black bèans, potatoès, tomatoès, bay lèaf, bouillon powdèr, chickèn and salt . 

SEE MORE >> www.africanbites

Tweet