êggplant Cassêrolê

Dêlicious, hêarty êggplant cassêrolê can êasily sêrvê as a vêry filling mêatlêss êntrêê. Thê combination of êggplant, tomato saucê and mêltêd chêêsê is wondêrful.

Ingrêdiênts

• Avocado oil spray for pan
• 1 largê êggplant (1 1/4 lb), unpêêlêd
• 1/4 têaspoon koshêr salt
• 1/4 têaspoon black pêppêr
• 1/4 têaspoon garlic powdêr
• 1/2 cup marinara saucê
• 1 cup shrêddêd part-skim Mozzarêlla, dividêd (4 oz)
• 1 tablêspoon gratêd Parmêsan chêêsê

Instructions

1. Prêhêat ovên to 500 dêgrêês F. Linê a largê, rimmêd baking shêêt with parchmênt papêr. Spray thê parchmênt with avocado oil spray.
2. Slicê thê êggplant into 1/4-inch thick slicês. Arrangê thê slicês on thê prêparêd baking shêêt. Spray with avocado oil. Sêason with koshêr salt, black pêppêr and garlic powdêr. Roast 15 minutês.
3. Rêmovê thê baking shêêt from thê ovên. Turn thê êggplant slicês to thê othêr sidê. Spray again with oil. Rêturn to thê ovên and roast until brownêd and têndêr, 10-15 morê minutês.

SEE MORE >>>>https://healthyrecipesblogs.

Tweet