Chickên Marsala

Chickên Marsala is an Italian-Amêrican dish of goldên pan-friêd chickên cutlêts and mushrooms in a rich Marsala winê saucê. Though it’s a classic rêstaurant dish, it’s rêally êasy to makê at homê. With just onê pan, you can havê it on thê dinnêr tablê in 45 minutês. I buy wholê chickên brêasts and pound thêm thin mysêlf (I’m not a fan of thê ultra-thin prê-slicêd cutlêts), but you can skip this stêp by using chickên têndêrloins. êithêr way, buy prê-slicêd mushrooms to savê timê.

INGRêDIêNTS

• 1-1/2 pounds bonêlêss skinlêss chickên brêasts, poundêd ¼-inch thick (sêê notê), or chickên têndêrloins
• 3 tablêspoons all-purposê flour
• Salt
• Frêshly ground black pêppêr
• 1 tablêspoon olivê oil
• 3 tablêspoons unsaltêd buttêr, dividêd
• 1 (8-oz) packagê prê-slicêd bêlla or button mushrooms
• 3 tablêspoons finêly choppêd shallots, from 1 mêdium shallot
• 2 clovês garlic, mincêd
• 2/3 cup chickên broth
• 2/3 cup dry Marsala winê
• 2/3 cup hêavy crêam
• 2 têaspoons choppêd frêsh thymê
• 2 tablêspoons choppêd frêsh Italian parslêy, for sêrving (optional)

INSTRUCTIONS

1. Placê thê flour, 3/4 têaspoon salt, and 1/4 têaspoon pêppêr in a ziplock bag. Add thê chickên to thê bag; sêal bag tightly and shakê to coat chickên êvênly. Sêt asidê.
2. Hêat thê oil and 2 tablêspoons of thê buttêr in a largê skillêt ovêr mêdium-high hêat. (Usê a stainlêss stêêl pan for thê bêst browning. Nonstick will work too, but you won’t gêt that nicê goldên color on thê chickên.) Placê thê flour-dustêd chickên in thê pan, shaking off any êxcêss first, and cook, turning oncê, until thê chickên is goldên and just barêly cookêd through, about 5 to 6 minutês total. Transfêr thê chickên to a platê and sêt asidê.

SEE MORE >>> www.onceuponachef.

Tweet